Как коптить рыбу горячего копчения видео - Как коптить рыбу - полное руководство с фото и видео
Рецепты копчения рыбы
Правильно изготовленная коптильня горячего копчения позволит в любое время иметь у себя на столе вкусные блюда. Многие производители предлагают готовые варианты коптилен горячего копчения. Купить их можно как в интернете, так и в специализированных магазинах.
Вяленая рыба - еще один пошаговый рецепт
Рецептов скумбрии холодного копчения в домашних условиях много и все они довольно далеки от промышленной рецептуры, по которой ранее делался это популярный деликатес. Далее слегка адаптированный рецепт по мотивам старой доброй советской «Инструкции по изготовлению рыбы холодного копчения». Холодное копчение считается более щадящим способом приготовления по сравнению с горячим, при котором в рыбе сохраняются полезные элементы — не разрушаются жирные кислоты, сохраняется рыбный жир. Рецептура немного упрощена для домашнего приготовления без процедур отмачивания и выравнивания солёности. Замороженную рыбу предварительно оттаивают в холодильном отделении.
Если хочется копченой рыбки, а до выезда на дачу еще месяц, а то и более… А других вариантов нет, то предлагаю попробовать закоптить рыбу своими руками. Берем решетку от мангала, можно старую, и вырезаем кусачками по форме кастрюли круг. Его нужно будет вставить внутрь нашей будущей коптильни так, чтобы от дна оставалось сантиметров. А какой щепой для копчения пользуетесь? Для окуня самый сок — это вишня и яблоня.
